woensdag 23 september 2015

Prei-Courgette Soep - Simpel-tember

Om het goed te maken dat ik jullie de afgelopen week een beetje aan jullie lot heb overgelaten, en jullie zelf moesten kiezen wat jullie gingen eten! Deel ik vandaag 2 recepten om het goed te maken. Het eerste recept is een dezes heerlijk en simpele prei-courgette soep. En mocht je eters hebben die zeggen geen prei te lusten dan is het gewoon een courgettesoep :) Aan het begin van de avond volgt recept nummer 2. 


Ingrediënten voor een grote pan soep(±6 personen):
  • 1 grote prei
  • 3 Courgettes
  • 2 el Olijfolie
  • 2 Groente bouillonblokjes
  • Water, gekookt

Aan de slag:
  • Verwijder het buitenste blad van de prei en was de prei en courgette onder de kraan. Snij de prei over de lengte doormidden en snij vervolgens in fijne halve ringetjes. Snij de courgette in blokjes.
  • Neem een grote soeppan en verhit hierin de olijfolie
  • Voeg eerst de prei toe en laat deze 3 minuten zachtjes garen. 
  • Voeg nu de courgette toe en roer goed door de prei en verhit samen nog paar minuutjes
  • Los in een apart schaaltje of maatbeker de bouillon blokjes op in een beetje gekookt water.
  • Wanner ze zijn opgelost voeg je ze toe aan de pan en vul deze verder met gekookt water tot de groentes onder water staan.
  • Kook dit vervolgens voor minimaal 25 minuten en pureer vervolgens met de staafmixer tot een gladde romige soep. 

Serveer lekker met stuk truks-/stokbrood en je kunt als extra ook 1 el zuivelspread en fijngesneden ham, kipfilet of zalm aan de soep toevoegen. 
.....Eet smakelijk!

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen