Wij hebben er van genoten en ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden!
Ingrediƫnten voor 2 personen:
- 1,5 Courgette
- 1 handje Cherry Tomaatjes
- 1 middelgrote Kipfilet (min. 200gr)
- 1 hele Ui
- 1 bol Buffel Mozzarella (125gr)
- 1 Citroen
- Olijfolie
- Basilicum
- Peper en Zout
Aan de slag:
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Snij de courgette en kipfilet in blokjes en snipper de ui fijn
- Prik in elk tomaatje een gaatje, dit voorkomt ontplofte tomaatjes in je oven
- Meng de courgette, ui en tomaatjes in een kom door elkaar en besprenkel met 2el olijfolie.
- Doe de groentes in een ovenschaal en verdeel hier de kipfilet blokjes over
- Rasp de schil van een halve citroen over de ovenschaal, snij de citroen doormidden en zet ze aan de zijkanten in de ovenschaal.
- Zet de schaal in de oven en bak voor 20 minuten.
- Haal de schaal na 20 minuten even uit de oven en schuur de mozzarella in stukjes en verdeel over de kip en groentes.
- Breng op smaak met peper en zout en zet nog minimaal 10 minuten terug in de oven tot dat de mozzarella lekker gesmolten is.
- Serveer op 2 borden en knijp het sap van de meegebakken citroen over het gerecht en versier met gescheurde basilicumblaadjes.
- Optioneel kun je het gerecht ook samen met een groene salade of een gebakken aardappeltje serveren.
....Eet smakelijk!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten