donderdag 13 augustus 2015

Romige kipfilet met groenten en mozzarella uit de oven

Na mijn 10 minuten gerechten van vorige week, vandaag weer een gerecht met een iets langere bereidingstijd. Het recept staat wel met 10 minuten in de oven en daarna heb je er geen omkijken naar en doet de oven al het werk. Vorige week vond ik nog aardig wat losse restjes in de koelkast en bedacht zo dit recept door ze met elkaar te combineren. Vooral de Buffel mozzarella doet het erg goed in dit gerecht, deze smelt namelijk veel beter dan de gewone koemelk mozzarella. En door de citroenen mee te bakken voor je het sap gebruikt krijg je een hele verrassend toevoeging.

Wij hebben er van genoten en ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden!



Ingrediƫnten voor 2 personen:
  • 1,5 Courgette
  • 1 handje Cherry Tomaatjes
  • 1 middelgrote Kipfilet (min. 200gr)
  • 1 hele Ui
  • 1 bol Buffel Mozzarella (125gr)
  • 1 Citroen
  • Olijfolie
  • Basilicum
  • Peper en Zout

Aan de slag:
  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Snij de courgette en kipfilet in blokjes en snipper de ui fijn
  • Prik in elk tomaatje een gaatje, dit voorkomt ontplofte tomaatjes in je oven
  • Meng de courgette, ui en tomaatjes in een kom door elkaar en besprenkel met 2el olijfolie. 
  • Doe de groentes in een ovenschaal en verdeel hier de kipfilet blokjes over
  • Rasp de schil van een halve citroen over de ovenschaal, snij de citroen doormidden en zet ze aan de zijkanten in de ovenschaal.
  • Zet de schaal in de oven en bak voor 20 minuten.
  • Haal de schaal na 20 minuten even uit de oven en schuur de mozzarella in stukjes en verdeel over de kip en groentes. 
  • Breng op smaak met peper en zout en zet nog minimaal 10 minuten terug in de oven tot dat de mozzarella lekker gesmolten is.
  • Serveer op 2 borden en knijp het sap van de meegebakken citroen over het gerecht en versier met gescheurde basilicumblaadjes. 
  • Optioneel kun je het gerecht ook samen met een groene salade of een gebakken aardappeltje serveren.
....Eet smakelijk!

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen